Idag har vi Varit på årets första studiebesök. Vi åkte ner till falkenberg för att hälsa på våra lokala choklad och prallintillverkare på Suseå Choklad fabrik. 

Där fick vi träffa Henrik och hans syster Helena som tog upp och startade fabriken i Falkenberg vid 2013. Henrik började med att berätta historian om företaget och sedan historian om kakao och chokladen. 

Suseås chokladfabrik om sätter ca 2 ton chockladpellets om året och 1 pralin väger ca 13 gram. förra året producerades 230 000 chokladpralier . Henerik berättar att det har recept på runt 35-40 olika pralinsmaker och att en pralin är godast 8-12 veckor efter prodution.  

Kakaons Historia: Kakaon kommer i största mån ifrån väst Afrika där man hugger ner kakaofrukterna med machete för att sedan plocka ut bönorna och fruktköttet och lägga de i en låda, där de får jäsa i nårga dagar för att sedan läggas ut på säckväv för att torka.   

Kakaofrukter  

Kakaobönor  

Samkprover: passionsfruktspralin och polkapralin 

polkapralin- vitchoklad med polka ganasch (fyllning)

Såhär fina fick vi vara när vi fick äran att gå in i produtionslokalen :)

Delar av produktionslokalen

Temporeringsmaskin, där åker chokladen runt. De sätter de upp en redå och ett rullband så åker pralinernerna genom för att få sin topp.  

4 skivor ljust bröd

1 ägg

1 krm salt

1½ dl mjölk

1 tsk strösocker

½ dl vetemjöl

Smör

Till servering:

kanel

strösocker

Gör så här:

• Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet.

• Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.

• blanda socker och kanel i en tallrik och doppa de färdig stekta riddarna där.     

FISKEN

Tina torskfileér

Ta fram två djupa tallrikar

• Första tallriken: knäck 2 ägg
• Andra tallriken: blanda ströbröd, mjöl, salt och peppar

Doppa fiskfileén först i den första tallriken sen i den andra. Så den täckt av mjöl och ströbrödsblandning.

Stek fisken tills den är helt vit.

POTATISEN

• Skala potatisen
• Fyll en gryta med lagom mycket vatten
• Salta vattnet
• Lägg ner potatisen i grytan och låt det koka.

ÄGGSÅS

Du behöver

            2 msk smör

            2 msk vetemjöl

            2 dl mjölk

            salt och malen vitpeppar

            2 hårdkokta ägg

Gör så här

• Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, tillsätt mjölet och låt det fräsa under omrörning ett ögonblick.

• Tillsätt mjölk under ständig omrörning.

• Smaka av din grundsås med salt och peppar.

• Hacka hårdkokt ägg och blanda ner i såsen strax innan servering.